Das Pizzuti-Mehl für Biga & Poolish! Costa d'Amalfi ORO kombiniert W 300 mit 1 % Weizenkeim – für direkte und indirekte Teige mit 24 bis 48 Stunden Reifezeit.
Molini Pizzuti Costa d'Amalfi ORO 10 kg – Tipo-0-Pizzamehl mit Weizenkeim für Direktteig und Vorteig
Costa d'Amalfi ORO ist die Weizenkeim-Variante des starken Costa d'Amalfi. Molini Pizzuti empfiehlt es für direkte und indirekte Teigführung mit 24 bis 48 Stunden Reifezeit. Laut Hersteller ergibt die Dehnbarkeit einen ausgeprägten, leichten Cornicione, und in einem Vorteig kommt das Aroma des Weizenkeims besonders gut zur Geltung.
W 300, P/L 0,65, dazu 1 % Weizenkeim
Die technischen Daten sind die des klassischen Costa d'Amalfi: W 300, 57 % Wasseraufnahme, 14 Minuten Stabilität. Laut Zutatenliste kommt 1 % Weizenkeim dazu – das ist der Unterschied, den Molini Pizzuti mit „ORO“ kennzeichnet.
- W-Wert 300 – für längere Reifezeiten
- P/L 0,65 – gut dehnbar
- 1 % Weizenkeim – laut Zutatenliste
- 13,2 g Eiweiß pro 100 g laut Nährwerttabelle
Direktteig, Biga oder Poolish
Molini Pizzuti nennt Costa d'Amalfi ORO ausdrücklich für Vorteige („prefermento“), die laut Hersteller den Geschmack verstärken und die Aromen des Weizenkeims hervorheben. Genauso funktioniert es als Direktteig mit 24 bis 48 Stunden Reifezeit.
- Vorteig – Biga oder Poolish
- Direkte Teigführung über ein bis zwei Tage
- Leichter, ausgeprägter Cornicione laut Hersteller
- MHD 12 Monate ab Produktion (Herstellerangabe)
| Nährwerte pro 100 g | |
|---|---|
| Energie | 1.509 kJ / 356 kcal |
| Fett | 2 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 70 g |
| – davon Zucker | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 2,1 g |
| Eiweiß | 13,2 g |
| Salz | 0,004 g |
| Produktinformationen | |
|---|---|
| Produkt | Costa d'Amalfi ORO – Farina per Pizza, Weichweizenmehl Tipo „0“ mit Weizenkeim |
| Marke | Molini Pizzuti |
| Artikelnummer | PIZZUTI04 |
| EAN | 8008458101548 |
| Inhalt | 10 kg |
| Zutaten | Weichweizenmehl Type „0“, Weizenkeime 1 % |
| W-Wert | 300 |
| P/L-Wert | 0,65 |
| Wasseraufnahme | 57 % |
| Stabilität | 14 min |
| Gehzeit | 24–48 h, direkt oder mit Vorteig (Herstellerangabe) |
| Herkunft | In Italien vermahlen („100 % Farina italiana“), Weizen aus EU- und Nicht-EU-Ländern (laut Sack) |
| Allergene | Enthält Gluten (Weizen); kann Spuren von Soja, Senf und Lupine enthalten |
| Hergestellt von | Molini Pizzuti S.R.L., Via Dell'Industria 58, 84092 Bellizzi (SA), Italien |
| Lagerung | Kühl, trocken und fern von Wärmequellen lagern |
Häufige Fragen zu Molini Pizzuti Costa d'Amalfi ORO 10 kg
Eignet sich Costa d'Amalfi ORO für Biga oder Poolish?
Ja, das ist einer der Einsatzbereiche, die Molini Pizzuti ausdrücklich nennt. Mit W 300 hat das Mehl genug Kraft für einen Vorteig, und laut Hersteller verstärkt der Vorteig das Aroma des Weizenkeims.
Was bedeutet ORO?
ORO kennzeichnet bei Molini Pizzuti Mehle mit zugesetztem Weizenkeim. Bei Costa d'Amalfi ORO sind es laut Zutatenliste 1 %.
Costa d'Amalfi oder Costa d'Amalfi ORO?
Beide haben W 300 und sind für 24–48 Stunden gemacht. ORO bringt zusätzlich Weizenkeim mit und ist laut Hersteller besonders für Vorteige gedacht. Wenn du ohne Vorteig arbeitest und ein Mehl ohne Zusatz willst, reicht das klassische Costa d'Amalfi.
Wie lange muss der Teig gehen?
Laut Molini Pizzuti 24 bis 48 Stunden, egal ob direkt oder mit Vorteig.
Wie lagere ich den 10-kg-Sack?
Kühl, trocken und fern von Wärmequellen, gut verschlossen. Laut Hersteller hält das Mehl 12 Monate ab Produktion, das genaue Datum steht auf dem Sack.
Profi-Tipp: Kalt führen, warm akklimatisieren
Lange Reifezeiten funktionieren am entspanntesten im Kühlschrank bei 4–6 °C. Nimm die Teiglinge rechtzeitig raus, damit sie vor dem Backen Raumtemperatur annehmen – ein kalter Teigling lässt sich schlecht ausziehen und geht im Ofen weniger auf.
| Produkteigenschaft | Wert |
|---|---|
| Versandgewicht: | 10,00 kg |
| Artikelgewicht: | 10,00 kg |
| Inhalt: | 10,00 kg |
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Molini Pizzuti Costa d'Amalfi ORO Pizzamehl Tipo 0 - 10 kg