Schneeweiß für perfekte Pasta! Das Dallagiovanna La Triplozero ist ein extra weißes Tipo 00 Mehl speziell für frische Pasta – dank des einzigartigen Waschverfahrens graut deine Pasta nicht und behält die leuchtende Eifarbe.
Dallagiovanna La Triplozero – das Pastamehl für perfekte frische Nudeln
Das Dallagiovanna La Triplozero ist ein außergewöhnlich weißes Tipo 00 Mehl, entwickelt speziell für die Herstellung von frischer hausgemachter Pasta. Mit einem Aschegehalt von nur ca. 0,40% gehört es zu den reinsten Mehlen auf dem Markt. Das Geheimnis: Molino Dallagiovanna extrahiert nur den innersten Teil des Weizenkorns und ist eine der wenigen Mühle in Italien, die das Getreide vor dem Mahlen wäscht. Das Ergebnis: Eine schneeweiße Pasta, die die Eifarbe perfekt zur Geltung bringt und nicht grau wird.
Einzigartiges Waschverfahren
Molino Dallagiovanna ist die einzige Mühle in Italien, die das Getreide noch wäscht:
- Gewaschenes Getreide – optimale Reinheit
- Innerster Kornanteil – extra weiß
- 0,40% Aschegehalt – extrem rein
- Langsame Vermahlung – schonend verarbeitet
Perfekt für frische Pasta
La Triplozero ist ideal für alle Arten von frischer Pasta:
- Tagliatelle, Fettuccine, Pappardelle
- Gefüllte Pasta – Ravioli, Tortellini, Agnolotti
- Lasagneblätter – selbst gemacht
- Gnocchi – zart und fluffig
Die Pasta behält beim Kochen Biss und Festigkeit und graut auch bei längerer Lagerung nicht.
Über Molino Dallagiovanna
Molino Dallagiovanna aus Gragnano Trebbiense (Piacenza) mahlt seit 1832 Mehl nach traditionellen Methoden. Die Mühle ist bekannt für ihre sorgfältige Auswahl der besten Weizenkörner und ist die einzige Mühle in Italien, die das Getreide vor dem Mahlen wäscht. Das sorgt für optimale Reinheit und eine gleichmäßige Befeuchtung des Weizens. Die langsame, schonende Vermahlung erhält die organoleptischen Eigenschaften des Getreides.
Tipps für perfekte Pasta
- Klassischer Pastateig: 100g Mehl + 1 Ei (ca. 55g) – ergibt eine Portion
- Teig ruhen lassen: Mindestens 30 Minuten in Frischhaltefolie
- Dünn ausrollen: Für Tagliatelle ca. 1mm, für Ravioli noch dünner
- Frisch kochen: Frische Pasta braucht nur 2–3 Minuten im kochenden Salzwasser
Technische Daten
- Produktcode: 320601.05
- EAN: 8033772090193
- Mehltype: Tipo 00
- Aschegehalt: ca. 0,40%
- Proteingehalt: 11,0 g/100g
- Weizenherkunft: EU
- Vermahlung: Italien
- Inhalt: 1 kg
Eigenschaften
- Extra weißes Pastamehl
- Gewaschenes Getreide
- Ideal für frische & gefüllte Pasta
- Graut nicht – behält Eifarbe
- Optimale Kochfestigkeit
Lieferumfang
- 1× Dallagiovanna La Triplozero 1 kg
Allergene & Zutaten
Zutaten: Weichweizenmehl Tipo "00"
Allergene: Enthält GLUTEN. Kann Spuren von SOJA, SENF und LUPINEN enthalten.
Die Vorteile des Dallagiovanna La Triplozero
| Nährwerte pro 100 g | |
|---|---|
| Energie | 1479 kJ / 348 kcal |
| Fett | 0,90 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 0,10 g |
| Kohlenhydrate | 73,00 g |
| – davon Zucker | 1,00 g |
| Ballaststoffe | 2,20 g |
| Eiweiß | 11,00 g |
| Salz* | 0,002 g |
*Der Salzgehalt ist ausschließlich auf natürlich vorkommendes Natrium zurückzuführen.
| Produktinformationen | |
|---|---|
| Produkt | Dallagiovanna La Triplozero |
| Verwendung | Frische Pasta, gefüllte Pasta |
| Mehltype | Tipo 00 |
| Aschegehalt | ca. 0,40% |
| Proteingehalt | 11,0 g/100g |
| Weizenherkunft | EU |
| Vermahlung | Italien |
| Inhalt | 1 kg |
| Produktcode | 320601.05 |
| EAN | 8033772090193 |
| Lagerung | Kühl, trocken, unter 25°C |
| Hersteller | Molino Dallagiovanna, Italien |
Häufige Fragen zum Dallagiovanna La Triplozero
Kann ich das Mehl auch für Pizzateig verwenden?
Das La Triplozero ist speziell für frische Pasta entwickelt. Für Pizzateig empfehlen wir Mehle mit höherem Proteingehalt wie das La Napoletana oder Molino Piantoni Farina per Pizza. Das Triplozero hat mit 11% Protein einen etwas niedrigeren Wert, der ideal für zarte Pasta ist.
Warum graut meine Pasta manchmal?
Das Grauen von Pasta entsteht durch Oxidation und einen höheren Anteil an Randschichten des Korns. Das La Triplozero verwendet nur den innersten Kornanteil mit nur 0,40% Aschegehalt – daher bleibt die Pasta leuchtend gelb (vom Ei) und graut nicht.
Wie lagere ich das Mehl richtig?
Lagere das Mehl kühl, trocken und belüftet bei unter 25°C. Im Sommer kannst du es auch im Kühlschrank aufbewahren. Wichtig: Gut verschließen, damit es keine Feuchtigkeit oder Fremdgerüche aufnimmt.
Was bedeutet "gewaschenes Getreide"?
Molino Dallagiovanna ist die einzige Mühle in Italien, die das Getreide vor dem Mahlen wäscht. Dieser Prozess sorgt für optimale Reinheit und eine gleichmäßige Befeuchtung des Weizens. Das Ergebnis ist ein reineres, weißeres Mehl mit besseren Backeigenschaften.
Über Molino Dallagiovanna
Molino Dallagiovanna aus Gragnano Trebbiense in der Provinz Piacenza mahlt seit 1832 Mehl nach traditionellen Methoden. Die Mühle ist bekannt für ihre sorgfältige Auswahl der besten Weizenkörner und das einzigartige Waschverfahren – als einzige Mühle Italiens. Die langsame, schonende Vermahlung und der Fokus auf Forschung und Entwicklung machen Dallagiovanna zu einem der führenden Mehlhersteller für die Gastronomie.
Località Pilastro 2
PC
Gragnano Trebbiense, Italien, 29010
https://www.dallagiovanna.it
| Produkteigenschaft | Wert |
|---|---|
| Versandgewicht: | 1,05 kg |
| Artikelgewicht: | 1,00 kg |
| Inhalt: | 1,00 kg |
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