Tagliatelle ganz ohne Ei – Bei Pastificio Marulo bestehen die Tagliatelle nur aus Semola di grano duro und Wasser, kein Ei. Ein eigenes Hausformat der Manufaktur aus Torre Annunziata, 100 % in Italien angebautem und gemahlenem Hartweizengrieß, fertig in 9 Minuten.
Pastificio Marulo Tagliatelle – Pasta lunga ohne Ei aus Torre Annunziata
Tagliatelle kennt man klassisch als frische Eierpasta aus der Emilia-Romagna. Pastificio Marulo macht daraus ein eigenes Hausformat: die gleiche breite Bandnudel, aber als getrocknete Pasta secca aus reinem Hartweizengrieß – ohne Ei, dafür mit dem kräftigen Biss von echtem Grano duro. Hergestellt in Torre Annunziata und Boscotrecase am Fuß des Vesuv, mit 9 Minuten Kochzeit und 14 g Eiweiß pro 100 g eine unkomplizierte Alternative für alle, die Bandnudeln lieben, aber keine Eierpasta wollen.
Bandnudel ohne Ei – wie geht das?
Die klassische Tagliatelle all'uovo aus Bologna wird mit Ei geknetet und meist frisch gegessen. Pastificio Marulo geht den südlichen Weg: eine reine Pasta di semola, wie Spaghetti oder Rigatoni auch, nur eben als breite Bandnudel geschnitten. Das Ergebnis ist eine vegane, lang haltbare Tagliatelle mit dem typischen goldgelben Ton und festem Biss von Hartweizengrieß – kein Ersatz für die frische Eierpasta, sondern eine eigenständige Variante.
- Semola di grano duro – 100 % Hartweizengrieß, ohne Ei
- Grano coltivato e molito in Italia
- Kochzeit: 9 Minuten
- 14 g Eiweiß pro 100 g
- Produziert in Torre Annunziata / Boscotrecase (NA)
Welche Sauce passt zu Tagliatelle?
Als breite Bandnudel sind Tagliatelle wie gemacht für kräftige, sämige Saucen, die an der großen Oberfläche haften. Der Klassiker ist Tagliatelle al ragù – am besten mit einem langsam geschmorten Ragù alla Bolognese, das mindestens 2 Stunden köchelt. Auch ein Ragù aus Pilzen, eine Salsiccia-Sauce oder ein einfacher Sugo mit San-Marzano-Tomaten funktionieren gut. Für leichtere, ölbasierte Saucen wie Aglio e Olio greifst du eher zu einer dünnen Pasta lunga wie Spaghetti.
So kochst du sie richtig
Mindestens 10 Liter Wasser pro Kilogramm Pasta – das ist Marulos eigene Empfehlung. Reichlich Salz, kochendes Wasser, dann die Tagliatelle rein und regelmäßig rühren, damit die Bänder nicht zusammenkleben. Nach 9 Minuten probieren: der Biss entscheidet, nicht die Uhr. Wenn du sie direkt im Ragù fertiggarst, 1–2 Minuten früher abgießen und mit etwas Pastawasser in der Pfanne auf den Punkt bringen.
Allergenhinweis
Enthält: Gluten
Kann Spuren enthalten von: Soja, Senf
Nährwertinformation (pro 100 g)
| Nährwert | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 1508 KJ / 356 kcal |
| Fett | 1,20 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,30 g |
| Kohlenhydrate | 70,6 g |
| davon Zucker | 3,53 g |
| Ballaststoffe | 3,3 g |
| Eiweiß | 14,0 g |
| Salz | 0,002 g |
Produktinformationen
| Marke | Pastificio Marulo |
| Produkt | Tagliatelle |
| Inhalt | 500 g |
| Pasta-Typ | Pasta lunga / Special Format |
| Kochzeit | ca. 9 Minuten |
| Zutaten | Semola di grano duro, Wasser |
| Herkunft Getreide | Grano coltivato e molito in Italia |
| Hergestellt von | Pastificio Marulo Srl, Torre Annunziata (NA), Italien |
| EAN | 8053806670030 |
| Produkt-ID | XXX |
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen dieser Tagliatelle und klassischer Tagliatelle all'uovo?
Die klassische Tagliatelle all'uovo aus der Emilia-Romagna wird mit Ei geknetet und meist frisch verkauft. Die Tagliatelle von Pastificio Marulo sind ein eigenes Hausformat aus reinem Hartweizengrieß (Semola di grano duro) und Wasser – ganz ohne Ei. Damit sind sie vegan, deutlich länger haltbar als frische Pasta und haben den kräftigeren Biss einer Pasta secca aus Kampanien.
Wie lange muss ich Tagliatelle kochen?
Laut Hersteller ca. 9 Minuten. Marulo empfiehlt mindestens 10 Liter Wasser pro Kilogramm Pasta und regelmäßiges Rühren, damit die breiten Bänder nicht zusammenkleben. Die Kochzeit ist ein Richtwert – am besten kurz vor Ende probieren. Wer die Pasta direkt im Ragù fertiggart, nimmt sie 1–2 Minuten früher raus und bringt sie mit etwas Pastawasser in der Pfanne auf den Punkt.
Tagliatelle al Ragù – worauf kommt es an?
Ein gutes Ragù alla Bolognese braucht vor allem Zeit – mindestens 2 Stunden sanftes Köcheln, damit Fleisch, Gemüse und Tomaten zu einer sämigen Sauce verschmelzen. Die Tagliatelle kommen erst kurz vor dem Servieren ins Wasser, werden al dente abgegossen und direkt in der Pfanne mit dem Ragù und etwas Pastawasser verrührt. So bindet die Sauce an der großen Oberfläche der Bandnudel, statt nur obenauf zu liegen.
Sind die Tagliatelle aus Bio-Zutaten?
Nein – diese Tagliatelle sind kein Bio-Produkt. Das Getreide wird in Italien angebaut und gemahlen (Grano coltivato e molito in Italia), aber ohne Bio-Zertifizierung. Pastificio Marulo hat ein separates Bio-Sortiment (erkennbar am „Bio"-Zusatz im Produktnamen) – diese Tagliatelle gehören nicht dazu.
Woher kommt das Getreide für diese Pasta?
Das Hartweizen-Getreide wird laut Hersteller komplett in Italien angebaut und gemahlen. Die Pasta selbst wird im Stabilimento von Pastificio Marulo in Boscotrecase (Neapel) produziert – direkt am Fuß des Vesuv, wenige Kilometer von Torre Annunziata entfernt.
Profi-Tipp
Willst du das Original-Erlebnis aus Bologna nachstellen: das Ragù mindestens 2 Stunden köcheln lassen, mit wenig Tomate und viel Fleisch – klassisch eher ein "Fleisch mit etwas Tomatensauce" als umgekehrt. Die Tagliatelle nur so lange kochen, bis sie noch Biss haben, dann direkt in der Pfanne mit dem Ragù verheiraten. So schmeckt man den Unterschied zur Fertigsauce aus dem Glas sofort.
Via Filippini 4
(NA)
Torre Annunziata, Italien, 80058
info@pastificiomarulo.com
| Produkteigenschaft | Wert |
|---|---|
| Versandgewicht: | 0,55 kg |
| Artikelgewicht: | 0,50 kg |
| Inhalt: | 500,00 g |
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Pastificio Marulo Tagliatelle 500g