Pulcinella mit Weizenkeim! Pulcinella ORO ist das bekannte W-260-Mehl von Molini Pizzuti, ergänzt um 1 % Weizenkeim – für direkte Teige mit 12 bis 24 Stunden Reifezeit.
Molini Pizzuti Pulcinella ORO 10 kg – Tipo-0-Pizzamehl mit Weizenkeim für direkte Teige
„ORO“ heißt bei Molini Pizzuti: Dem Mehl wird Weizenkeim zugesetzt. Bei Pulcinella ORO ist das 1 %, der Rest ist das gleiche mittelstarke Tipo-0-Mehl wie beim klassischen Pulcinella. Laut Hersteller macht die gute Dehnbarkeit das Mehl sehr vielseitig – von der zeitgemäßen Pizza mit ausgeprägtem Rand bis zur großen „ruota di carro“ mit 38–40 cm Durchmesser.
W 260 plus 1 % Weizenkeim
Die Werte aus dem Datenblatt sind identisch mit Pulcinella: W 260, P/L 0,65, Wasseraufnahme 56 %. Der Unterschied steckt in der Zutatenliste – Weizenkeim bringt laut Molini Pizzuti zusätzliches Aroma in den Teig.
- W-Wert 260 – mittlere Backstärke
- P/L 0,65 – gut dehnbar
- 1 % Weizenkeim – laut Zutatenliste
- 11,2 g Eiweiß pro 100 g laut Nährwerttabelle
Für direkte Teige mit 12 bis 24 Stunden
Molini Pizzuti empfiehlt Pulcinella ORO für direkte Teigführung mit 12–24 Stunden Reifezeit. Durch die Dehnbarkeit lässt sich der Teigling auch groß ausziehen, ohne zu reißen – praktisch, wenn du im Gasofen mal eine richtig große Pizza machen willst.
- Zeitgemäße Pizza mit ausgeprägtem Cornicione
- Ruota di carro – große, dünne Pizza mit 38–40 cm
- 10-kg-Sack für regelmäßiges Backen
- MHD 12 Monate ab Produktion (Herstellerangabe)
| Nährwerte pro 100 g | |
|---|---|
| Energie | 1.509 kJ / 356 kcal |
| Fett | 2 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 72 g |
| – davon Zucker | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 2,1 g |
| Eiweiß | 11,2 g |
| Salz | 0,004 g |
| Produktinformationen | |
|---|---|
| Produkt | Pulcinella ORO – Farina per Pizza, Weichweizenmehl Tipo „0“ mit Weizenkeim |
| Marke | Molini Pizzuti |
| Artikelnummer | PIZZUTI02 |
| EAN | 8008458101531 |
| Inhalt | 10 kg |
| Zutaten | Weichweizenmehl Type „0“, Weizenkeime 1 % |
| W-Wert | 260 |
| P/L-Wert | 0,65 |
| Wasseraufnahme | 56 % |
| Stabilität | 8 min |
| Gehzeit | 12–24 h, direkte Teigführung (Herstellerangabe) |
| Herkunft | In Italien vermahlen („100 % Farina italiana“), Weizen aus EU- und Nicht-EU-Ländern (laut Sack) |
| Allergene | Enthält Gluten (Weizen); kann Spuren von Soja, Senf und Lupine enthalten |
| Hergestellt von | Molini Pizzuti S.R.L., Via Dell'Industria 58, 84092 Bellizzi (SA), Italien |
| Lagerung | Kühl, trocken und fern von Wärmequellen lagern |
Häufige Fragen zu Molini Pizzuti Pulcinella ORO 10 kg
Was bedeutet ORO bei Molini Pizzuti?
ORO steht bei Pizzuti für die Mehle mit zugesetztem Weizenkeim. Bei Pulcinella ORO sind es laut Zutatenliste 1 %. Die übrigen Werte entsprechen dem klassischen Pulcinella.
Pulcinella oder Pulcinella ORO – welches soll ich nehmen?
Beide verhalten sich im Teig gleich (W 260, P/L 0,65, 12–24 h Gehzeit). Wenn du neugierig auf den Geschmacksunterschied durch den Weizenkeim bist, nimm ORO. Wenn du ein Mehl ohne Zusatz willst, das klassische Pulcinella.
Was ist eine Pizza „ruota di carro“?
„Wagenrad“ – eine neapolitanische Variante, die sehr dünn und groß ausgezogen wird und über den Tellerrand hängt. Molini Pizzuti nennt 38–40 cm Durchmesser als Einsatzbereich für Pulcinella ORO. Dafür brauchst du einen Ofen mit entsprechend großer Backfläche.
Wie lange muss der Teig gehen?
Laut Hersteller 12 bis 24 Stunden bei direkter Teigführung. Für deutlich längere Führungen oder Vorteige ist Costa d'Amalfi ORO mit W 300 die bessere Wahl.
Wie lagere ich den 10-kg-Sack?
Kühl, trocken und fern von Wärmequellen, am besten gut verschlossen oder umgefüllt in einen dichten Behälter. Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Sack, laut Hersteller sind es 12 Monate ab Produktion.
Profi-Tipp: Große Pizza? Teigling schwerer machen
Für eine ruota di carro reicht der übliche Teigling mit 270 g nicht – plane deutlich mehr ein und zieh den Teig mit feuchten Händen statt mit Mehl aus – so bleibt er geschmeidig und reißt am dünnen Boden nicht.
| Produkteigenschaft | Wert |
|---|---|
| Versandgewicht: | 10,00 kg |
| Artikelgewicht: | 10,00 kg |
| Inhalt: | 10,00 kg |
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Molini Pizzuti Pulcinella ORO Pizzamehl Tipo 0 - 10 kg