Molini Ambrosio Sorrentina Tipo 0 – 5 kg Pizzamehl für lange Teigführungen
Das Molini Ambrosio Sorrentina Pizzamehl Tipo 0 ist die perfekte Wahl für anspruchsvolle Pizzabäcker, die mit langen Teigführungen, Biga oder Poolish arbeiten. Es ist reich an Protein (14,5 %) und Ballaststoffen, dank der Zugabe von micronisierter Kleie und Weizenkeimen. So entstehen nahrhafte, aromatische Teige mit einem unverwechselbaren Geschmack – ideal für neapolitanische Pizza und moderne Interpretationen.
Für lange Gärungen entwickelt
Die hohe Backstärke (lange Fermentationen) macht das Sorrentina Mehl ideal für komplexe Teigführungen von 12–24 Stunden bei Raumtemperatur oder bis zu 72 Stunden in der Kühlung.
Besonders geeignet für:
Biga, Poolish, Autolyse und andere Vorteig-Verfahren.
Nährstoffreich & traditionell
Sorrentina wird durch die Ganzkorn-Vermahlung des Weizenkorns hergestellt und mit micronisierter Kleie und Keimen angereichert. Dadurch enthält es mehr Ballaststoffe, Vitamine und antioxidative Öle – für einen nahrhaften und aromatischen Teig.
Natürlich & rein:
Ohne Zusatzstoffe oder künstliche Glutenanreicherung – für authentische Ergebnisse.
Produkteigenschaften
- Weizenmehl Tipo 0
- Proteinanteil: 14,5 %
- Hoher Ballaststoffgehalt (3 g)
- Geeignet für lange Teigführungen (12–24 h bei RT, 72 h Kühlung)
- Ideal für Biga, Poolish & Autolyse
- Mit micronisierter Kleie & Weizenkeimen angereichert
- Ohne Zusatzstoffe & ohne künstliche Glutenanreicherung
- Traditionelle Vermahlung des ganzen Korns
- Hergestellt in Italien
Weitere Informationen
- Nettofüllmenge: 5 kg
- Herkunft: Italien
- Hersteller: Molini Ambrosio
- Mindesthaltbarkeitsdatum: Siehe Verpackung
- Allergene: Enthält Gluten
- Klasse der Teigführung: Lunga (lang)
- Format: Papiersack 5 kg
| Details: |
| Mehltype |
Tipo 0 |
| Proteine |
14,5 % |
| Backeigenschaften |
Lange Gärung, geeignet für Biga & Poolish |
| Ballaststoffe |
2,9 g |
| Klasse der Teigführung |
Lunga (lang) |
| Shelf Life |
12 Monate |
| Allergene |
Glutenhaltiges Getreide |
| Hersteller |
Molini Ambrosio, Italien |
| Nährwerte im Ø pro 100 g: |
| Energie |
1420 kJ / 340 kcal |
Fett
davon gesättigt |
1,5 g
0,3 g |
Kohlenhydrate
davon Zucker |
70 g
1 mg |
| Ballaststoffe |
3 g |
| Eiweiß |
14,5 g |
| Salz |
0,018 g |
Angaben zur Produktsicherheit
Herstellerinformationen:
M.A.D. S.r.l.
Traversa Varo, 2
NA
Castellammare di Stabia, Italien, 80053
info@moliniambrosio.com
https://www.moliniambrosio.com/
| Produkteigenschaft |
Wert |
| Mehltype: |
Tipo 0 |
| Versandgewicht: |
5,10 kg
|
| Artikelgewicht: |
5,00 kg
|
| Inhalt: |
5,00 kg
|
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