Neapolitanische Qualität! Die Caputo Trockenhefe vereint über 100 Jahre Mühlen-Tradition mit moderner Praktikabilität – perfekt für Pizza, Brot und Focaccia.
Caputo Lievito Secco – Italienische Trockenhefe für perfekten Pizzateig
Die Caputo Trockenhefe (Lievito Secco) ist die logische Ergänzung zu den legendären Caputo Mehlen. In der praktischen 100g Dose mit wiederverschließbarem Deckel hält sie lange frisch und ist jederzeit einsatzbereit. Das Besondere: Du brauchst nur ein Drittel der Menge im Vergleich zu Frischhefe – und sie muss nicht vorher in Wasser aufgelöst werden.
Einfach in der Anwendung
Im Gegensatz zu manch anderer Trockenhefe muss die Caputo Lievito Secco nicht vorher in Wasser aufgelöst werden. Einfach direkt zum Mehl geben, vermischen und dann erst die Flüssigkeit hinzufügen.
Die High Activity Dry Yeast startet zuverlässig – egal ob für kurze Gehzeiten von 4 Stunden oder lange Fermentation über 12+ Stunden.
Praktische Dosierung
Auf der Dose findest du eine praktische Dosierungstabelle: Je länger die Gehzeit, desto weniger Hefe brauchst du. Für 500g Mehl sind das 3 Teelöffel bei 4 Stunden, 2 Teelöffel bei 8 Stunden oder nur 1 Teelöffel bei 12 Stunden.
Die wiederverschließbare Dose hält die Hefe nach dem Öffnen bis zu 2 Monate frisch – im Kühlschrank bei 0–10°C gelagert.
Dosierungsempfehlung (pro 500g Mehl)
| Gehzeit | Teelöffel | ca. Gramm |
|---|---|---|
| 4 Stunden | 3 TL | ca. 7g |
| 8 Stunden | 2 TL | ca. 5g |
| 12+ Stunden | 1 TL | ca. 2–3g |
Tipp: Für lange Kühlschrank-Gare (24–72h) reichen oft nur 0,5–1g pro 500g Mehl. Weniger Hefe = mehr Geschmack und bessere Verdaulichkeit.
Produkteigenschaften
- Inhalt: 100g
- Typ: Active Dry Yeast (Trockenhefe)
- 100% italienisch
- Kein Auflösen in Wasser nötig
- Lange Triebkraft (auch für Langzeitgare)
- Wiederverschließbare Dose
- Auch für glutenfreie Rezepte geeignet
- Ohne künstliche Konservierungsstoffe
- Made in Italy (Neapel)
Lieferumfang
- 1× Caputo Lievito Secco 100g Dose
Ideal für
- Neapolitanische Pizza
- Pizza mit langer Gare
- Focaccia
- Ciabatta & italienisches Brot
- Pinsa Romana
- Glutenfreie Teige
Trockenhefe vs. Frischhefe
Umrechnung: Du brauchst nur etwa ein Drittel der Menge im Vergleich zu Frischhefe. Also: 3g Trockenhefe ersetzen ca. 9g Frischhefe.
Haltbarkeit: Während Frischhefe nur wenige Wochen hält, bleibt Trockenhefe ungeöffnet viele Monate aktiv. Nach dem Öffnen im Kühlschrank innerhalb von 2 Monaten verbrauchen.
Handling: Kein Vorauflösen nötig – direkt ins Mehl mischen. Frischhefe muss meist erst in lauwarmem Wasser aktiviert werden.
| Produktinformationen | |
|---|---|
| Produkt | Caputo Lievito Secco (Trockenhefe) |
| Inhalt | 100g |
| Typ | High Activity Dry Yeast |
| Zutaten | Backhefe (Saccharomyces Cerevisiae), Emulgator (Sorbitanmonostearat) |
| Verpackung | Wiederverschließbare Dose |
| Glutenfrei | Geeignet für glutenfreie Zubereitungen |
| Anwendung | Direkt zum Mehl geben, nicht vorher auflösen |
| Lagerung (ungeöffnet) | Kühl und trocken bei Raumtemperatur |
| Lagerung (geöffnet) | Im Kühlschrank bei 0–10°C, innerhalb 2 Monate verbrauchen |
| Hersteller | Antimo Caputo S.R.L., Neapel, Italien |
Häufige Fragen zur Caputo Trockenhefe
Muss ich die Trockenhefe vorher in Wasser auflösen?
Nein! Das ist das Praktische an der Caputo Lievito Secco: Einfach direkt zum Mehl geben und vermischen, dann erst die Flüssigkeit hinzufügen. Kein Aktivieren in lauwarmem Wasser nötig.
Wie viel Trockenhefe entspricht wie viel Frischhefe?
Als Faustregel gilt: Du brauchst etwa ein Drittel der Menge. Also 3g Caputo Trockenhefe ersetzen ca. 9g Frischhefe. Für 1kg Mehl mit 8 Stunden Gehzeit reichen etwa 4g Trockenhefe.
Eignet sich die Hefe für lange Kühlschrank-Gare?
Ja, perfekt sogar! Die "prolongato potere fermentativo" (lange Triebkraft) ist ideal für Langzeitgare. Bei 24–72 Stunden im Kühlschrank reichen oft nur 0,5–1g pro 500g Mehl. Das Ergebnis: Mehr Geschmack und bessere Verdaulichkeit.
Ist die Hefe glutenfrei?
Die Hefe selbst ist für glutenfreie Zubereitungen geeignet – das steht auch auf der Verpackung ("Suitable for Gluten Free preparations"). Natürlich wird das Endprodukt nur glutenfrei, wenn du auch glutenfreies Mehl verwendest.
Wie lange hält die Hefe nach dem Öffnen?
Nach dem Öffnen die Dose gut verschließen und im Kühlschrank bei 0–10°C lagern. So hält sie bis zu 2 Monate. Die wiederverschließbare Dose schützt optimal vor Feuchtigkeit und Luft.
Welches Caputo Mehl passt dazu?
Die Hefe funktioniert mit allen Mehlen. Für neapolitanische Pizza empfehlen wir Caputo Pizzeria (blau) oder Caputo Cuoco (rot). Für längere Gare passt Caputo Nuvola hervorragend.
Über Caputo
Mulino Caputo aus Neapel ist seit 1924 der Inbegriff für hochwertige italienische Mehle. Was mit einer kleinen Mühle begann, ist heute die erste Wahl von Pizzabäckern weltweit – von der traditionellen Pizzeria in Neapel bis zum ambitionierten Hobbybäcker. Mit der Lievito Secco bringt Caputo dieselbe Qualitätsphilosophie in die Welt der Hefe.
Corso San Giovanni a Teduccio 55
Neapel, Italien, 80146
info@mulinocaputo.it
https://www.mulinocaputo.it/
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Caputo Trockenhefe Lievito Secco 100g für Pizza