Biga und Poolish selbst ansetzen und mit nach Hause nehmen. 5 Stunden Hydration, Vorteige und Teigvergleich, für alle, die schon Teig gemacht haben.
Meisterklasse Pizzateig – Hydration und Vorteige
Du hast schon Teig gemacht, vielleicht in „Vom Teig zur Pizza“, vielleicht daheim. In der Meisterklasse geht's darum, warum er so wird, wie er wird. Wir schauen uns an, was mehr oder weniger Wasser mit dem Teig macht, setzen Biga und Poolish selbst an und vergleichen die Teige beim Kosten. Die Vorteige, die du im Kurs anrührst, nimmst du mit nach Hause und bäckst damit weiter.
Gut zu wissen, bevor du buchst
Dauer ca. 5 Stunden, höchstens 12 Leute
nach dem Grundkurs oder mit eigener Teigerfahrung
Bier, Wein, Softdrinks, dazu Zutaten und Werkzeug
im Kurs angerührt, für daheim bereitgestellt
Hydration, Vorteige, Rezepte zum Nachschlagen
laut unseren AGB für Workshops
Ich unterrichte jeden Kurs selbst, in Teesdorf bei Baden.
Was du in der Meisterklasse machst
- Hydration verstehen – wie unterschiedliche Wassermengen den Teig verändern
- Vorteige ansetzen – Biga und Poolish, und was sie für Aroma und Struktur tun
- Selbst mischen und kneten – deinen eigenen Teig mit den Techniken aus dem Kurs
- Teige vergleichen – kosten und sehen, was Hydration und Vorteig ausmachen
Was du mit nach Hause nimmst
Biga und Poolish, die du im Kurs angerührt hast, bekommst du für daheim mit. Dazu deinen eigenen Teig und ein Handout mit Hydration, Vorteigen und Rezepten. So probierst du in deiner Küche gleich weiter, solange du alles noch frisch im Kopf hast.
Was du anziehen solltest
Bequeme Kleidung, die mehlig werden darf, und rutschfeste Schuhe.
Welcher Kurs passt zu dir?
Alle Termine findest du auf der Pizzakurs-Übersicht.
| Kursdetails | |
|---|---|
| Kurs | Meisterklasse Pizzateig: Hydration und Vorteige |
| Preis | 189,90 € pro Person |
| Beginn | 17:00 Uhr |
| Dauer | ca. 5 Stunden |
| Gruppe | höchstens 12 Personen |
| Empfehlung | Grundkurs oder eigene Teigerfahrung |
| Inklusive | Zutaten, Werkzeug, Getränke (Bier, Wein, Softdrinks), Handout |
| Mitnehmen | Biga, Poolish und dein eigener Teig |
| Ort | Teesdorf bei Baden, Niederösterreich |
| Kleidung | bequem, darf mehlig werden, rutschfeste Schuhe |
| Storno | bis 14 Tage vor dem Kurs kostenlos |
Häufige Fragen zur Meisterklasse
Kann ich mitmachen, wenn ich noch nie Pizza gemacht habe?
Grundsätzlich ja, aber du hast mehr davon, wenn du schon einmal Teig gemacht hast. Wer ganz neu ist, fängt am besten mit „Vom Teig zur Pizza“ an.
Was ist der Unterschied zwischen Biga und Poolish?
Beides sind Vorteige, die vor dem eigentlichen Teig angesetzt werden. Biga ist fest und trocken, Poolish flüssig mit gleich viel Wasser wie Mehl. Im Kurs setzt du beide an und schmeckst, was sie im fertigen Teig ausmachen.
Was nehme ich mit nach Hause?
Die Biga und den Poolish, die du im Kurs angerührt hast, deinen eigenen Teig und ein Handout mit Hydration, Vorteigen und Rezepten.
Muss ich etwas mitbringen?
Nein. Zutaten, Werkzeug und Getränke sind im Preis drin. Nur Kleidung, die mehlig werden darf, und rutschfeste Schuhe.
Was unterscheidet die Meisterklasse von Pizza Perfektion?
Bei Pizza Perfektion backst du viele Pizzen und lernst, Fehler zu erkennen. Vorteige kommen dort nicht vor. In der Meisterklasse geht's um den Teig selbst: Hydration, Biga und Poolish.
Kann ich stornieren?
Ja, bis 14 Tage vor dem Kurs kostenlos. So steht's in den AGB für Workshops.
Profi-Tipp: Gleicher Teig, nur der Vorteig anders
Wenn du daheim mit Biga und Poolish weitermachst, ändere immer nur eine Sache auf einmal. Gleiches Mehl, gleiche Hydration, nur der Vorteig ist anders. Dann weißt du am Ende, was den Unterschied gemacht hat.
Gewerbepark B17/II – Straße 3 6
Teesdorf, , 2524
ciao@pizzaladen.at
https://www.pizzaladen.at
| Produkteigenschaft | Wert |
|---|---|
| Inhalt: | 1,00 Stück |
Bewertungen
Frage zum Artikel
Pizza Workshop - Meisterklasse Pizzateig: Hydration und Vorteige Freitag, 19.02.2027 - Teesdorf