Rund, perforiert, hartanodisiert! Die Gi.Metal Evoluzione mit 33 cm Blatt und 60 cm Stiel lässt überschüssiges Mehl in zwei Richtungen durchfallen. Die S.H.A.-Oberfläche hält laut Gi.Metal dreimal mehr Hitze aus als normal eloxiertes Aluminium.
Die Evoluzione ist die Oberklasse bei Gi.Metal, und das dunkle Blatt verrät auch gleich, warum. Statt einer normalen Eloxalschicht bekommt das Aluminium eine Hartanodisierung, die Gi.Metal S.H.A. nennt (Special Hard Anodizing). Die Oberfläche ist härter, gleitet besser und steckt Kratzer, Korrosion und Hitze deutlich besser weg. Dazu kommt ein neues Lochbild aus schmalen Langlöchern, durch die das Streumehl in zwei Richtungen abfällt, bevor die Pizza im Ofen landet. Mit dem runden 33-cm-Blatt bist du bei Pizzen bis etwa 30–32 cm richtig, und der 60-cm-Stiel hält deine Hand ein gutes Stück von der Ofenöffnung weg.
Die Hartanodisierung ist der Unterschied zu den günstigeren Gi.Metal-Linien. Die Schicht schützt das Aluminium vor Korrosion, Abrieb und Kratzern und hat einen sehr niedrigen Reibungswert. Im Alltag heißt das: Der Teig rutscht leichter aufs Blatt und wieder herunter, und die Schaufel schaut auch nach vielen Backabenden noch ordentlich aus.
Streumehl, das mit in den Ofen wandert, verbrennt auf dem heißen Stein und macht den Boden bitter. Die Evoluzione hat dafür schmale Langlöcher, die in zwei Richtungen angeordnet sind. Egal wie du die Schaufel bewegst, das überschüssige Mehl findet seinen Weg nach unten. Nebenbei liegt weniger Teig auf Metall auf, die Pizza klebt also seltener an.
Ein rundes Blatt hat keine Ecken, die im Ofen irgendwo anstehen. Du kommst damit leichter unter die Pizza und kannst sie auch im Ofen gut nachjustieren. Die 60 cm Stiel sind die Länge für alle, die mehr Abstand zur Hitze wollen als mit der 30-cm-Variante, ohne gleich eine Gastro-Schaufel mit 120 cm herumzuschwenken. Blatt und Stiel sind mit drei Nieten verbunden.
| Produktinformationen | |
|---|---|
| Produkt | Gi.Metal Evoluzione Pizzaschaufel rund perforiert |
| Hersteller | Gi.Metal, Italien |
| Hersteller-Code | E-32F/60 |
| EAN | 8019618163580 |
| Blattform | Rund, perforiert |
| Blattdurchmesser | 33 cm |
| Stiellänge | 60 cm |
| Material Blatt | Aluminium mit S.H.A.-Hartanodisierung (Special Hard Anodizing) |
| Material Stiel | Eloxiertes Aluminium, Avio-Blau |
| Linie | Linea Evoluzione |
S.H.A. steht für Special Hard Anodizing, also eine Hartanodisierung des Aluminiums. Dabei entsteht eine harte Oxidschicht, die das Blatt vor Korrosion, Abrieb und Kratzern schützt und sehr wenig Reibung hat. Gi.Metal gibt die Hitzebeständigkeit mit dem Dreifachen von normal eloxiertem Aluminium an. Von der Schicht kommt auch die dunkle Farbe des Blatts.
Beide funktionieren, es ist viel Gewohnheit dabei. Das runde Blatt hat keine Ecken und ist im Ofen wendiger, du kommst damit auch von der Seite gut unter die Pizza. Die rechteckige Schaufel hat vorne eine gerade Kante und mehr Auflagefläche, was manchen das Aufziehen der belegten Pizza erleichtert. Die Evoluzione gibt es bei uns in beiden Formen.
Mit 33 cm Blattdurchmesser bist du bei Pizzen bis etwa 30–32 cm gut aufgehoben, also bei der klassischen neapolitanischen Größe. Beim Ofen zählt die Breite der Öffnung: Sie muss breiter als 33 cm sein, sonst passt das Blatt nicht hinein. Miss vor dem Kauf kurz nach, vor allem bei kompakten 12-Zoll-Öfen.
Sie hilft, weil weniger Teig auf Metall aufliegt und die S.H.A.-Oberfläche sehr glatt ist. Wunder wirkt sie nicht. Wenn die Pizza klebt, liegt es meistens an zu feuchtem Teig, einem Loch im Boden oder daran, dass die belegte Pizza zu lang auf der Schaufel gelegen ist. Belege auf der Arbeitsfläche, zieh die Pizza erst zum Schluss auf die leicht bemehlte Schaufel und schieß sie gleich ein.
Der 30-cm-Stiel ist kompakt und reicht für kleine Tischöfen, bei denen du direkt davor stehst. Mit 60 cm hast du mehr Abstand zur heißen Öffnung und kommst auch in tiefere Öfen bis nach hinten. Für die meisten Garten- und Terrassenöfen ist das die angenehmere Länge. Für gemauerte Holzöfen gibt es bei Gi.Metal noch längere Stiele bis 180 cm.
Mit einem feuchten Tuch oder warmem Wasser und etwas Spülmittel abwischen und gleich abtrocknen. Die Schaufel gehört nicht in den Geschirrspüler, die aggressiven Reiniger greifen anodisiertes Aluminium an. Stahlwolle und Scheuermilch lässt du ebenfalls weg. Angetrocknete Teigreste gehen mit einer Teigkarte aus Kunststoff herunter.
Auf einer perforierten Schaufel solltest du nie belegen, sonst drückt sich der Teig in die Löcher. Belege auf der bemehlten Arbeitsfläche, schieb die Schaufel flach an den Rand und zieh die Pizza mit beiden Händen darauf. Kurz rütteln, damit das Streumehl durch die Löcher fällt, in Form ziehen und ab in den Ofen. Beim Einschießen ziehst du die Schaufel mit einem kurzen Ruck unter der Pizza weg.
| Produkteigenschaft | Wert |
|---|---|
| Versandgewicht: | 1,20 kg |
| Artikelgewicht: | 0,60 kg |
Bewertungen
Frage zum Artikel
Gi.Metal Evoluzione Pizza Schaufel rund perforiert 33/60
